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RICETTE CON LA BOTTARGA

Consigli per la consumazione

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Di seguito vi segnaliamo alcune ricette con la bottarga di piatti tradizionali e altre proposte dalla Ittica Cabras.

La bottarga non necessita di cottura ma, quella intera, prima di essere consumata, deve essere estratta dalla confezione per qualche minuto, ed essere pulita dalla sottile pellicola che la riveste.

RISOTTO ALLA BOTTARGA

Primo piatto

Ingredienti per 6 persone: 800gr di riso, bottarga grattugiata, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla bianca, prezzemolo, olio, seppiette, scampi, gamberetti, vongole, cozze, peperoncino, vino bianco, sale.

Preparazione: Versare l’olio e gli aromi in una padella e far rosolare, aggiungere il vino e quando inizia a evaporare aggiungere i frutti di mare, le seppiette tagliate a pezzetti e una spolverata di bottarga.

Lasciare insaporire il tutto e aggiungere il riso, se necessario aggiungere poca acqua o un pò di brodo di pesce.

Spolverare con un velo di bottarga e servire caldo.

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LATITUDINE: 39.917010

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