Primo piatto
Ingredienti per 6 persone: 800gr di riso, bottarga grattugiata, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla bianca, prezzemolo, olio, seppiette, scampi, gamberetti, vongole, cozze, peperoncino, vino bianco, sale.
Preparazione: Versare l’olio e gli aromi in una padella e far rosolare, aggiungere il vino e quando inizia a evaporare aggiungere i frutti di mare, le seppiette tagliate a pezzetti e una spolverata di bottarga.
Lasciare insaporire il tutto e aggiungere il riso, se necessario aggiungere poca acqua o un pò di brodo di pesce.
Spolverare con un velo di bottarga e servire caldo.