Antipasto
Ingredienti: crostini o pane carasau, ricotta, bottarga intera, scorzagrattugiata di arancia e\o limone, olio extravergine d’oliva.
Preparazione: ridurre la ricotta ad una crema e spalmarla sulle fette di pane carasau o sui crostini. Adagiarvi sopra la bottarga tagliata a fette sottili o macinata, irrorare con olio e spolverare con la scorza degli agrumi.
Decorare il tutto con prezzemolo tritato fino.