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Di seguito vi segnaliamo alcune ricette con la bottarga di piatti tradizionali e altre proposte dalla Ittica Cabras.
La bottarga non necessita di cottura ma, quella intera, prima di essere consumata, deve essere estratta dalla confezione per qualche minuto, ed essere pulita dalla sottile pellicola che la riveste.
Ingredienti per 6 persone: 600gr di pasta, burro, bottarga grattugiata, polpa di ricci, sale.
Preparazione: sciogliere del burro in una padella, spolverare con la bottarga, lasciandola scaldare nel burro fuso.
Cuocere la pasta al dente e farla saltare in padella con la polpa di riccio, spolverare il tutto con un velo di bottarga e servire.
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N: 39° 55' 01.2'' - E: 8° 32' 14.5''
LATITUDINE: 39.917010
LONGITUDINE: 8,537359
