Primo piatto
Ingredienti per 4 persone: 320gr. di sedanini, 150gr. di ricotta, bottarga intera, un cipollotto, un rametto di maggiorana, un rametto di timo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: fate appassire il cipollotto nell’olio, aggiungete la maggiorana e il timo spezzettati e infine incorporate la ricotta. Regolare di sale e pepe.
Cuocete la pasta al dente (conservare un pò dell’acqua di cottura) scolarla e versarla nello stesso tegame della ricotta.
Mettere il tutto sul fuoco e far saltare: se dovesse essere troppo asciutto si può aggiungere un po’ dell’acqua di cottura che avevamo tenuto da parte.
Servire cospargendo il tutto con un abbondante spolverata di bottarga a scaglie.
